"B" comme Basilic

Voilà une épice qui sent bon l’été et qui inspire une cuisine ensoleillée !

Sa culture nécessite effectivement un climat méditerranéen ou même tropical. Le Basilic est donc tout naturellement employé dans les gastronomies du Sud, notamment en Italie ou en Asie du Sud-est. De tous temps et dans de nombreux pays, l’homme a prêté de nombreuses vertus au Basilic. Des vertus presque magiques ! Au Moyen- âge, les tisanes de Basilic aidaient les femmes à supporter leur grossesse et leur accouchement. Dans certaines régions d’Afrique, le Basilic est aussi utilisé pour conjurer le mauvais sort. En huile essentielle, ses vertus antispasmodiques, anti-infectieuses, calmantes et relaxantes ne sont plus à prouver.

Le Basilic s’utilise de préférence crue car son arôme s’atténue à la cuisson.

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